طريقة حساب التكاليف فى المطاعم

[حسين دراز]

طريقة حساب التكاليف فى المطاعم

تؤثر التكاليف بشكل كبير على نجاح المطاعم. يجب على أصحاب المطاعم أن يكونوا على دراية بتكلفة الطعام والمشروبات وتكلفة العمالة وتكلفة التشغيل. يمكن أن تساعدك معرفة هذه التكاليف في تحديد أسعارك وتحقيق أهدافك المالية.

أنواع التكاليف في المطاعم

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من التكاليف في المطاعم:

تكلفة الطعام: تشمل تكلفة الطعام سعر المكونات المستخدمة في إعداد الوجبات.
تكلفة العمالة: تشمل تكلفة العمالة أجور الموظفين الذين يحضرون الوجبات ويقدمونها للعملاء.
تكلفة التشغيل: تشمل تكلفة التشغيل النفقات الأخرى المرتبطة بتشغيل المطعم، مثل الإيجار والمرافق والتأمين.
طريقة حساب تكلفة الطعام

تكلفة الطعام هي أحد أهم التكاليف التي يجب على أصحاب المطاعم مراقبتها. يمكن حساب تكلفة الطعام باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة الطعام = إجمالي تكلفة المكونات / عدد الوحدات المباعة

على سبيل المثال، إذا كانت تكلفة المكونات لطبق معين 5 دولارات، وتم بيع 100 طبق من هذا الطبق، فإن تكلفة الطعام ستكون 500 دولار.

طريقة حساب تكلفة العمالة

تكلفة العمالة هي تكاليف الأجور التي يدفعها أصحاب المطاعم للموظفين الذين يعملون في المطعم. يمكن حساب تكلفة العمالة باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة العمالة = إجمالي أجور الموظفين / عدد الساعات التي عملوها

على سبيل المثال، إذا كان إجمالي أجور الموظفين في مطعم ما 1000 دولار، وتم عمل 1000 ساعة، فإن تكلفة العمالة ستكون 1 دولار للساعة.

طريقة حساب تكلفة التشغيل

تكلفة التشغيل هي التكاليف الأخرى المرتبطة بتشغيل المطعم، مثل الإيجار والمرافق والتأمين. يمكن حساب تكلفة التشغيل باستخدام الصيغة التالية:

تكلفة التشغيل = إجمالي تكلفة التشغيل / عدد الوحدات المباعة

على سبيل المثال، إذا كانت تكلفة التشغيل الإجمالية لمطعم ما 10000 دولار، وتم بيع 1000 طبق، فإن تكلفة التشغيل ستكون 10 دولارات للطبق.

نصائح لحساب التكاليف في المطاعم

فيما يلي بعض النصائح لحساب التكاليف في المطاعم:

قم بإجراء أبحاث السوق: اجمع معلومات حول تكلفة الطعام والمشروبات وتكلفة العمالة وتكلفة التشغيل في المنطقة التي يعمل فيها مطعمك.
كن دقيقًا: احرص على استخدام أحدث المعلومات عند حساب التكاليف.
قم بمراقبة التكاليف بانتظام: راقِب التكاليف بانتظام وقم بإجراء تعديلات حسب الحاجة.
من خلال اتباع هذه النصائح، يمكنك حساب التكاليف في المطاعم بدقة وكفاءة.